11/8/12

A Monday Recipe: Broccoli Salad, Vegan Style

This is one of my fav salads, but it's usually too fatty for me to eat regularly, but recently I was inspired to fix that.


Broccoli Salad

2 heads of broccoli, florets cut off. (about 5-6c of florets)
1/2 of a medium onion, diced
1c vegan mayo (I use Happy Herbivore's recipe for vegan mayo)
1T sugar
2T white wine vinegar
1/4c raisins
1/4c chopped raw cashews (or other nuts you like)
bacon bits to taste (I used about 2T), use whichever kind you like. I use Frontier brand.

Whisk together the mayo, sugar and white wine vinegar. Stir in raisins, broccoli, and onion. Refrigerate 2 hrs. Stir in cashews and bacon bits before serving.

For 6 servings, with my ingredients:
calories 124
iron 6%
fat 3
protein 8
fiber 2
calcium 4%
cholesterol 0



****Mayo nutrition facts comparison.

HH Vegan Mayo recipe, per 1T
calories 14 (112 for amount in the recipe)
iron 1%
fat 1g
protein 1g
fiber 0
calcium 1%
cholesterol 0

Regular Kraft Mayo per 1T
calories 40 (640 for the amount in the recipe)
iron 0
fat 3.5g
protein 0
fiber 0
calcium 0
cholesterol 5

4 comments:

Tiffany Hall said...

Hi jacki! I am very interested in your Elvis costume. Do you still have it? If so can I purchase it from you?

nader galal said...

شركه الصفرات من اضمن الشركات بالرياض على الاطلاق من حيث العماله وادوات واجهزه التنظيف ومواد العزل وادوات كشف التسريبات تمتلك الشركه افض انواع المنظفات المستورده شركه الصفرات فى خدمتك وخدمه اسرتك فى اى
.وقت كل ما عليك هو التواصل مع مندوبنا عبر الارقام الموضحه سيصك فريق العمل المتخصص بافضل المعدات لأداء الخدمه المطلوبه
شركة الصفرات لتنظيف المنازل بالرياض
شركة الصفرات لعزل الاسطح بالرياض
شركة الصفرات لتنظيف المجالس بالرياض
شركة الصفرات لتنظيف السجاد بالرياض
شركة الصفرات لنقل الاثاث بالرياض
شركة الصفرات لمكافحة الحشرات بالرياض
شركة الصفرات لكشف التسربات بالرياض
شركة الصفرات لتنظيف المسابح بالرياض
شركة الصفرات لتنظيف الخزانات بالرياض
شركة الصفرات لتسليك المجاري بالرياض

Anonymous said...

Whisk together the mayo, sugar and white wine vinegar. Stir in raisins, broccoli, and onion. Refrigerate 2 hrs. Stir in cashews and bacon bits before serving.
wholesale salwar suit online ,
wholesale salwar suit online ,

Anonymous said...

bapesta
goyard bag
fear of god clothing
bape
bape hoodie
golden goose outlet
travis scott jordan
jordan 4
Travis Scott Jordan
off white t shirt

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails